11月9日，在静宁县八里工业园区，随着县委书记何鹏峰“我宣布：静宁县烧鸡大饼集中加工区正式运营”的声音落下，预示建成一所亮点小作坊集中加工区揭牌启用，实现了整合全县食品小作坊为“集中加工、统一监管”的标准化模式，从源头上保障“舌尖上的安全”。

该亮点集中加工区建筑面积1.5万平方米，建成标准化厂房6幢，张宽烧鸡、大王烧鸡、李记大饼3户食品生产企业已各入驻1幢，其余3幢建成门头牌匾26个，食品快速检测室1个，产品展示厅1个，入驻高家烧鸡、谢家烧鸡、张家大饼等40多户烧鸡、大饼、卤肉加工小作坊，基础建设及配套设施已全部到位。

走进“高家烧鸡”作坊，加工人员统一穿戴工作衣帽，运作卤煮程序，将热气腾腾的烧鸡捞出，一会儿立在摆架上、一会儿又以真空模式呈现在参观者面前；在“张家大饼”作坊，表皮“黄葱葱”且带有花纹的大饼在现代化的烘烤设备中完好“出炉”，干净整齐的成品展示区，大饼及盒装包装格外引人注目；再走进加工区产品展示大厅，清晰醒目的“鸟瞰图”，因静宁烧鸡、静宁大饼渊源延升的企业文化以墙体布置方式展现在给参观者，在品尝静宁特色名优食品的同时感受企业文化，达到“双赢”。

按照静宁县委县政府落实市政府为民措办实事，实施“百户食品小作坊出城入园”工程重要项目建设的相关规定，静宁县市场监管局在整治规范该小作坊集中加工区过程中，一是按照“规范一批、提升一批、整治一批、淘汰一批”的总体思路，先期通过摸底排查、建档立制、专项检查、智慧监管等举措积极推进全县612家食品小作坊“大蜕变”；二是从静宁烧鸡、静宁大饼地方名优小吃缺乏统一安全标准出发，对市级市场监管引导下成立静宁县烧鸡产业协会并发布《静宁烧鸡》《静宁大饼》两项团体标准抓好落实，促使烧鸡大饼零散个体做好顺利集中入驻；三是成立烧鸡大饼整治专班工作组，派驻专人手把手帮扶指导，从装修布局、设备设施、工艺流程、卫生管控、包装分拣等方面全程参与指导；四是积极宣传创建国家食品安全示范城市生产经营者应知应会知识及助企惠民政策，依托甘肃省“陇上食安”监管平台，在食品生产环节全面推行“互联网+透明车间”使用，全力打造示范引领展示区。

下一步，静宁县市场监管局持续本着抓示范、树典型、促带动，使建成的亮点烧鸡大饼集中加工区充分发挥示范引领作用，开启食品小作坊提档升级新征程，精神抖擞投入创建国家食品安全示范城市。